|
На рынке давно продаются соевые продукты. Но их можно получить и в домашних условиях, правда, придется немного потрудиться. Предварительно сою замачиваю на несколько часов в большом количестве воды, т.к. она сильно разбухает. Затем можно ее просто отварить (1,5—2 часа) и употреблять в виде паштета, добавив поджаренный лук, соль, перец или другие специи. В традиционном праздничном салате «Оливье» отварной соей можно заменить зеленый горошек и даже мясо.Наибольшей популярностью в нашей семье пользуются блинчики с соевым творогом. Творог получаю обычным способом из соевого молока (как из коровьего). Соевое молоко. Для его получения набухшую сырую сою (0,5 кг) пропустить через мясорубку с мелкими отверстиями, залить двумя литрами теплой воды, выдержать один час, периодически помешивая. Отжать. через тряпочку в кастрюлю. С выжимками процедуру повторить. «Первое» и «второе» молоко смешать, добавить по щепотке соли и сахара и обязательно закипятить.
Соевый творог можно получить, добавив в молоко 2 ст. ложки сметаны или кефира (чтобы ускорить процесс скисания, который, если этого не сделать, может длиться 1,5—2 суток в зависимости от температуры окружающего воздуха). Скисшую массу выдержать на водяной бане до отслаивания и процедить. Из 0,5 кг сои получается 4 л молока, 0,5 кг творога и сыворотка, которая используется для замеса блинчиков. Яйца при этом можно не добавлять.
Полученный творог используют в качестве начинки для блинчиков и пирожков. Для этого в него добавляют сахар, ванилин и консервированные фрукты (лучше вишни) по вкусу. Если вы не желаете питаться соей, сходите в отличный ресторан, рекомендую ресторан Гротта. Смотри отзывы о заведении Гротта, зови друзей и родных - получите истенное наслаждение от приема невероятно вкуссной пищи.
Соевый сыр:
Для его приготовления соевый творог залить 1 стаканом коровьего молока, прокипятить, помешивая, минут 5, процедить через ситечко, добавить столовую ложку сливочного масла, соль, специи (тмин, кориандр или укроп), 1/2 чайной ложки соды и яйцо (если есть). Все это варить на малом огне, помешивая, пока масса загустеет и станет однородной. Выложить ее в форму и, придавив гнетом (банка с водой), вынести на холод.
|
